Riz à la tomate et aubergines au four

Les beaux jours arrivent et l'envie de passer du temps en cuisine se fait plus rare !!! Je vous propose ce soir une recette basique, mais qui vous donnera une idée si vous êtes un jour en manque d'inspiration pour préparer le repas ;-)

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 200 gr de riz

- 1 boîte de tomates concassées

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 cube de maggi volaille

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 boule de mozzarella

- sel, poivre

- huile d'olive

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Le réserver.

Découper des tranches assez épaisses d'aubergines. Faire des entailles avec la pointe d'un couteau, badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Saler. Enfourner à 190° pendant une trentaine de minutes.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les tomates concassées et le coulis de tomate. Emietter le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter quelques minutes.

Dans un plat à four, mélanger la sauce tomate avec le riz. 

Répartir de petits morceaux de mozzarella sur tout le plat. Enfourner à 190° pendant une vingtaine de minutes. Servir avec des tranches d'aubergines.

A bientôt les Gourmands :-)

 riz à la tomate, gratin mozzarella, aubergines au four

Comments

[la cuillère aux mille délices]

de délicieuses saveurs estivales avec un plat tout en équilibre! merci

[Justine]

un super repas du soir=)

[Bleu combava]

Il me reste souvent du riz de mes précédents repas et je l'accommode en fonction du contenu de mon frigo, souvent le soir d'ailleurs! C'est anti gaspi et c'est bon! Ta petite assiette aurait pu atterrir chez moi! Et les aubergines, j'adore!
Bisous

[sotis]

oh la belle assiette!!! bisous

[Kakou]

Je te laisse les aubergines et je prends le reste !
Bisous

[Titeratatouille]

Tout simple et tout bon!

[Lilakitchen]

Une recette qui me plait beaucoup :)

[gridelle]

je l'aime bien ta petite assiette!

[gut]

N'empêche que même si ça ne prends pas 4 heures en cuisine il faut le faire tout de même ! beaucoup ne prendrait même pas le temps de faire ce plat ! j'aime moi c'est souvent ce genre de choses que nous mangeons le soir et je me régale à chaque fois ! simple ne veut pas dire mauvais bien au contraire !! Merci pour cette petite assiette !! gros bisous

[Gourmandine]

Merci Gut :-) tu es adorable !!!

Bonne soirée
Gros bisous

[Sylvie et Marc]

C'est une belle et bien savoureuse recette de riz à la tomate. Ce plat respire le soleil. Bisous. Sylvie.