Courgettes au curry et lait de coco

Je vous propose aujourd'hui une recette très simple avec un maximum de saveurs dont je raffole : le curry et le lait de coco :-))

Ce plat rapide à préparer a été servi avec du riz thaï : un vrai régal pour les papilles !

Ingrédients :

- 4 courgettes

- 1 oignon

- 1/2 poivron rouge

- 20cl de Ecomil cuisine noix de coco bio 

- curry, curcuma

- sel, poivre

- huile d'olive

Faire revenir un oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olives, saler et poivrer.

Couper les courgettes en demi-lunes, les faire revenir avec les oignons quelques minutes. Saler, poivrer, saupoudrer de curry et de curcuma.

Laisser mijoter, puis ajouter le lait de coco. Laisser réduire légèrement puis servir bien chaud :-)

A bientôt les Gourmands :-) 

Recette réalisée avec mon partenariat :

courgettes, lait de coco, végan 

Comments

[la fée Papille]

Je vois qu'on a les mêmes goûts!!!
Je suis envahie de courgettes au jardin,
ça tombe bien!!!
Avec un bon riz, voici un délicieux plat végétarien...
Bises

[Martine de LR]

Lait de coco et curry sont aussi souvent présents dans ma cuisine;)

[Sylvie et Marc]

La saison des courgettes est bien gourmande! J'adore! Bisous. Sylvie.

[gridelle]

ah ça! je suis certaine qu'elles sont excellentes tes courgettes!!

[samar]

coucou Kathia !
des que je vois les courgettes mes yeux louchent hihih j'adore ces saveurs lait de coco et curry ! aujourd'hui justement j'ai prepare du poulet au lait de coco on s'est regale
je serais absente la semaine prochaine on part en vacances
grosse bise

[papillonmyosotis]

Très bon choix, j'adore.

[babakitchen]

c'est top ce genre de plat, j'en fais de temps en temps, mes enfants adorent !! bisous, bonne semaine

[Kakou]

Oh tu me donnes trop envie d'en faire !
Ca a l'air trop trop bon !
Bisous bisous