Salade de semoule aux légumes du soleil

Publié le par Gourmandine

J'ai trouvé cette recette sur la fiche de cuisine d'une ancienne revue "Maxi". Je l'ai adaptée à mes goûts en ajoutant quelques ingrédients.... Le résultat est tout à fait délicieux  et riche en saveurs !! Cette salade sera parfaite pour un pique-nique, ou bien pour accompagner des grillades.

 

 

Ingrédients :

 

- 250gr de semoule parfumée

- 3 tomates

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 1 oignon nouveau

- 1 boule de mozzarella

- 1 poignée de raisins blonds

- 5 tomates confites

- quelques feuilles de roquette

- origan

- huile d'olive

- jus de citron

- vinaigre de cidre

- se, poivre

 

Couper l'aubergine et la courgette en dés, les disposer au fond d'un plat à four. Saler, poivrer et saupoudrer d'origan. Enfourner 20 minutes à 180°.

 

Préparer la semoule parfumée comme indiqué sur le paquet.

 

Mélanger la semoule avec les légumes cuits.

 

Mixer l'oignon nouveau et les tomates confites.

 

Les incorporer à la préparation.

 

Ajouter les tomates coupées en dés.

 

Incorporer la poignée de raisins blonds. Saler, poivrer, arroser de citron, vinaigre de cidre, d'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

 

Couper la mozzarella en cubes et arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

 

A bientôt les Gourmands :-)

 

 

Salade de semoule aux légumes du soleil

Publié dans Salades, Légumes

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Justine 02/07/2014 13:14

Cette semaine j'ai justement tenté le taboulé avec de la salade et j'ai bcp aimé

caty49 25/06/2014 17:34

une tres bonne salade a deguster en terrasse bizzz

Titeratatouille 25/06/2014 12:06

J'en veux!!!

virginie moreau 25/06/2014 08:24

Cette salade est tout à fait à mon goût à moi aussi !!!!!!!!!!

écureuil bleu 24/06/2014 21:22

Bonsoir Gourmandine. merci pour cette belle recette. Je la testerai. Bonne soirée

lydie 24/06/2014 13:08

Une salade bien gourmande ! Bises

Mely 24/06/2014 13:05

J'aurais adoré cette salade de semoule, elle est très gourmande et appétissante avec ses belles couleurs !
Bises, bonne journée.

lolo 24/06/2014 07:21

Tu as vraiment le don pour me donner envie de manger salé dès le matin lol avec toutes ces belles couleurs et ces bons ingrédients un vrai régal ta salade ! Bonne journée bises

la cuillère aux 24/06/2014 06:08

tu as sublimer cette salade :) bravo! j'enlève juste les raisins et tout me vas :) bonne journée

Dorine 23/06/2014 22:18

Voilà une salade très gourmande et très fraîche!!! Elle donne faim!!