Galette frangipane

16 Janvier 2012

En voyant toutes les recettes de galettes qui fleurissent sur les sites de cuisine

et sur vos blogs, j'ai eu envie de me lancer dans l'aventure !!!

Oh, petite aventure car je n'ai pas fait la pâte feuilletée moi même

mais je suis contente du résultat !!!

Merci à ma maman qui m'a permis de squatter sa cuisine pour l'occasion

et de me servir de son super four !!!!

Pour 6 personnes :

- 2 ronds de pâtes feuilletés

Pour la crème pâtissière :

- 250ml de lait entier

- 20g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 2 jaunes d'oeufs (réserver un blanc pour la suite)

- 45g de farine

Pour la crème d'amande :

- 90g de beurre

- 90g de sucre glace

- 120g de poudre d'amande (j'en met assez car j'adore ça !!!)

- 1 oeuf entier + 1 blanc

- 1 bouchon de rhum (ou pas.....)

Pour la dorure : prévoir un oeuf supplémentaire

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Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, puis ajouter petit à petit la farine.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanile grattée, jusqu'à frémissement.

Verser le lait chaud sur la préparation précédente, mélanger énergiquement puis reverser le tout dans la casserole et placer sur feu doux en remuant très énergiquement pour que la crème épassisse

Mettre la crème pâtissière dans un bol, filmer et laisser refroidir.

Fouetter le beurre ramolli et ajouter le sucre glace et la poudre d'amande. Bien mélanger le tout et ajouter l'oeuf et le blanc d'oeuf.

Mélanger ensuite cette préparation avec la crème pâtissière refroidie et ajouter un petit bouchon de rhum.

Déposer un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir avec la crème en faisant bien attention de laisser environ 1.5cm d'espace avec le bord.

Recouvrir avec le second cercle de pâte. Tapoter sur le pourtour pour "fermer" et faire un trou au milieu. Faire des motifs sur la pâte avec la pointe d'un couteau, dorer le dessus de la galette avec l'oeuf battu, sans en mettre sur le bord car ça risque de coller la pâte et elle ne gonflerait pas.

On met au four 50 minutes environ th 6.

ça gonfle, ça gonfle !!!!!

Et voilà la belle galette !!!!

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