Salade de pissenlits, coppa et foie gras

06/04/2013 20:45

Au début du mois de mars, nous avons pu ramasser des pissenlits. Cette salade n'est peut-être pas trés connue de tout le monde ;-) Elle se prépare généralement avec des lardons, des croutons et des oeufs durs.... J'ai revisité légèrement la recette.

Ingrédients :

- un grand saladier de pissenlits

- des oeufs durs (1/personne)

- des tranches de coppa (1/ personne) OBERTI

- 1 pomme granny smith

- des croquants aux figues A la table de Mathilde

- du foie gras de canard, j'ai utilisé du foie gras maison réalisé par ma tatie Michèle :-)

Pour la sauce vinaigrette :

- vinaigre de vin

- moutarde

- huile de noix Huilerie Vigean

- sel/poivre

- piment d'espelette

- ail écrasé

Préparer les pissenlits en coupant le pied, bien les rincer dans 3 bains d'eau froide. Dans le 2éme bain, y ajouter du vinaigre blanc pour "tuer" les microbes.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.

Incorporer la sauce vinaigrette aux pissenlits, bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur. Je les prépare plusieurs heures avant de manger pour "cuire" le pissenlit car c'est une salade trés amère.

Au moment de préparer la salade, vous verrez qu'elle aura diminué légèrement....

Couper la pomme en petits cubes et les ajouter aux pissenlits.

Découper finement des tranches dans votre morceau de coppa OBERTI.

Déposer des morceaux de foie gras sur les croquants aux figues.

Déposer la salade au centre de l'assiette.

Disposer vos ingrédients sur et autour de la salade et régalez vous :-))

A bientôt les Gourmands :-)

Recette réalisée avec mes partenariats :

Une association très réussie d'amandes et de figues le rendra indispensable en toast accompagné d'un copeau de Foie Gras, avec une crème glacée, à l'heure du thé ou du café et avec un vin doux ou pétillant.<br />

Huile de Noix Bio Gourmande Origine France

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