Petits choux farcis à ma façon

- un chou vert

- 300g de chair à saucisse

- 1 petit oignon

- 1 échalotte

- 2 carottes

- 1/2 bouillon de volaille

- persil

- lait

- mie de pain

- 2 oeufs

- huile d'olives

- sel/poivre

Pour la sauce tomate :

- tomates pelées 

- 1 échalotte

- persil

- 1/2 bouillon KUB

- sucre en poudre

- 2CS de câpres

- huile d'olives

- sel/poivre

 

***************

 Faire blanchir les feuilles du chou. 

Faire revenir l'échalotte et l'oignon émincés dans l'huile d'olives. Saler/poivrer.

Ajouter votre brunoise de carottes et couvrir.

Quand les carottes commencent à être pratiquement cuites, ajouter la chair à saucisse et  le 1/2 bouillon de volaille. Laisser mijoter.

Ajouter le persil ciselé juste avant de sortir du feu.

Faire chauffer du lait dans un récipient pour y faire tremper la mie de pain.

Quand la mie de pain aura bien trempé, enlever l'excédent de lait en la pressant dans un chinois.  Dans un saladier, mélanger la viande, la mie de pain, et les oeufs.

Etirer le film alimentaire, déposer une feuille de chou 

Replier les côtés

Puis rouler comme un Nem

Bien rouler à l'aide du film alimentaire et mettre au cuit vapeur pendant 35 minutes.

Préparer ensuite la sauce tomate qui accompagnera vos choux.

Faire revenir l'échalotte et le persil dans l'huile d'olives.

Ajouter la boîte de tomates pelées, 1/2 bouillon KUB, du poivre, du sucre et les câpres. Laisser mijoter quelques minutes.

J'ai ensuite mixé la sauce pour obtenir une consistance plus agréable et plus "présentable" dans l'assiette.

Et voilà le résultat..... Bon appétit !!!

      choux farcis, farce,choux vert, ballotin, sauce tomate, viande hâchée 

Comments

[Samar]

c un tres bon plat, j'aime bcp, et l'idee du choux roule dans le film alimentaire c genial, g tjrs eu du mal a roule mes choux merci pour le partage. bizzzz

[Gourmandine]

Merci Samar ! 


C'est fait pour ça le blog !! partager avec tous les amoureux de la cuisine et les Gourmands comme moi !!!


A bientot !