Mousse au chocolat noir et aux zestes d'orange

C'est en feuilletant un très beau livre de recettes, que j'ai craqué sur cette mousse au chocolat parfumée à l'orange...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 20g de beurre

- 180g de chocolat noir WEISS  

- 1 bonne CS de lait entier

- 10cl de crème fraîche liquide

- 3 oeufs entiers

- 15g de sucre en poudre

- les zestes d'une orange non traitée

Découper les zestes d'une orange.

Hâcher le chocolat au couteau et mettre dans un grand bol.

Porter à ébullition  le lait et la crème fraîche liquide.

Verser ce liquide bouillant sur le chocolat en mélangeant au fouet pendant 1 ou 2 minutes pour que la préparation atteigne la température de 40°.... (ça fait les muscles !!!!)

Incorporer les zestes d'orange.

Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer au mélange en tournant avec le fouet.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Monter en neige les blancs avec le sucre.

Puis ajouter les jaunes quelques secondes avant d'arrêter l'appareil.

Incorporer un peu des blancs dans la ganache et mélanger. 

Reverser le tout dans le reste des blancs en soulevant délicatement la préparation. Mettre la mousse ainsi obtenue dans des ramequins et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

L'intensité du chocolat noir Ebene Weiss s'accorde parfaitement avec la douceur de l'orange... une gourmandise à tester sans tarder 

  A Bientôt les Gourmands !!!

Recette réalisée avec mon partenariat : 

 

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Comments

[Chocolat Weiss]

Bonjour Gourmandine,
Bravo pour cet belle recette qui est très bien illustrée. Cela donne envie d'essayer à son tour ! Ebène est un chocolat intense (72%) et doit bien s'équilibrer avec le Zest d'une grosse orange. Une
belle réalisation bien gourmande !
Bravo et Bonne journée !

[Gourmandine]

Merci beaucoup !! Je suis ravie que ma réalisation vous plaise et puisse mettre en valeur le chocolat WEISS :-) Cette mousse est un délice à chaque bouchée, car l'intensité de ce chocolat
s'accorde parfaitement avec la douceur de l'orange !


A bientôt pour de nouvelles recettes Gourmande !


Bonne journée


 

[mes inspirations culinaires]

coucou Kathia !
ahhhh moi aussi j'ai fait un desser a base d'orange hihihi mais c une creme mais le chocolat e l'orange mmm une belle association j'adooore !! en tt cas pareil que sur le livre :)
j'ai achete un zesteur hihihi pour avoir les meme zeste epais que les tiens :)
bizz ma belle

[Gourmandine]

Ouuuiiii !! j'ai vu ta jolie crème :-)))  Ils sont beau tes zestes ;-)) Mmmm ! ce doit être trop bon ! Avec cette mousse je n'ai pas pris beaucoup de risques, je savais que le chocolat et
l'orange se mariait parfaitement !


Ils sont beau tes zestes ;-))


Bisous !!

[Sweety]

De la gourmandise pure à la petite cuillère, miam, quel régal, merci encorepour ce doux partage, bonne soirée et à bientot!!!

[Gourmandine]

Merci Sweety !! Orange chocolat c'est une valeur sûre ;-)


A bientôt, bonne semaine !!

[lacuisinedemu]

Tu me donne envie....pfpfp faut pas publier ca le soir c'est pas bon pour ma ligne!! ;-)

[Gourmandine]

Hey hey !! Un petit ramequin de mousse au chocolat en regardant top chef, c'est pas mal :-) 

[Rolly]

C'est un bon petit dessert bien parfumé !

[Gourmandine]

L'orange a vraiment bien parfumé la mousse, c'était une première pour moi et je renouvellerai l'expérience ;-)

[LeeYaa]

j'ai déjà testé mais on ne sentait pas assez l'orange :(

[Gourmandine]

Alors là, je peux te dire que l'orange est bien présente !! J'ai mis le zeste d'une orange (assez grosse)....et ça suffit vraiment, un très bon équilibre.


Bonne soirée !!


bisous