Aiguillettes de poulet sauce à l'orange

27 Novembre 2011

Aujourd'hui je vous propose un plat sucré salé avec cette recette de sauce à l'orange. Bon, ce n'est pas la sauce de l'année, j'ai fait pas mal d'impro, mais pour une première c'est pas trop mal....

- 2 escalopes de poulet

- 4 endives

- 1 orange

- 2 échalottes

- 2CS de vinaigre de vin

- 1 grosse noix de beurre

- 1CC de Maïzena

- sel/poivre

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Faire revenir les échalottes puis les mettre de côté pour la sauce

Laver les endives, retirer la partie amère et placer dans la cocottre dans l'huile d'olives chaude, saler, poivrer et couvrir.

Découper les filets de poulet , saler, poivrer et faire dorer.

Sortir les filets de poulet, déglacer avec le vinaigre. Décoller les sucs à l'aide d'une spatule en bois.

Ajouter le jus d'une orange et porter à ébullition.

Ajouter ensuite le beurre et mélanger énergiquement. Comme c'était trés liquide j'ai décidé de verser la moitié d'un verre d'eau froide (verre à moutarde) dans laquelle j'ai délayé la maïzena.

Ajouter les échalottes et votre sauce est prête. Vous pouvez alors naper les filets de poulet et servir avec les endives.

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