Madeleines miel et amande, coque en chocolat

Publié le par Gourmandine

Comme vous avez pu le remarquer, je fais de plus en plus de pâtisserie. Cela est du en grande partie aux très beaux desserts que je peux voir sur vos blogs, et tout particulièrement sur celui de ma très chère Samar du blog http://mesinspirationsculinaires.over-blog.com/categorie-12198545.html qui a publié tout récemment une recette de madeleines au miel et amande, que j'ai eu très envie de tester ... et de déguster !

Pour la partie chocolatée de mes madeleines, Samar m'a apporté ses précieux conseils et astuces pour que le démoulage ne se transforme pas en catastrophe .

 

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Pour 18 madeleines

 

- 100g de farine

- 185g de sucre glace extra fin

- 100g de poudre d'amandes

- 50g de miel

- 185g de beurre

- 125g de blanc d'oeuf 5 blancs d'oeufs

 

Pour la partie chocolatée :

 

- 200g de chocolat pour dessert

 

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Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le beurre et le miel jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur noisette

 

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Dans un saladier, passer au tamis verser le sucre, la farine et la poudre d'amandes


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 Incorporer les blancs d'œufs battus légérement dans le sucre, la farine et la poudre d'amandes.


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Ajouter la préparation de beurre-miel fondu, mélanger et réserver au frais pendant 1 heure environ. 

 

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Sortir la préparation du réfrigérateur et remplir les moules à madeleine en silicone. Mettre au four pendant 15 minutes (j'ai laissé environ 12 minutes th7).

 

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Démouler  vos madeleines et les mettre de côté

 

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Faire fondre 100g de chocolat au bain marie, badigeonner vos moules à madeleine à l'aide d'un pinceau et mettre au réfrigérateur pendant 1h

 

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Au bout d'une heure, faire fondre 100g de chocolat et badigeonner de nouveau les moules à madeleines pour former une seconde couche, et là vous déposer vos madeleines en appuyant légèrement. Vous laissez sécher à air ambiant.

Le démoulage se passe sans problème grâce à la double couche de chocolat !!!


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A bientôt les Gourmands !!!

 

 

 

 chocolatmadeleine,poudre d'amandesdessertbiscuitsmiel 

Publié dans Chocolat

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La Cuisine de Niniss 27/07/2012 09:03

Cette recette est top,il ne me rreste plus qu'à acheter une empreinte à madeleine, merci pour ce partage.

Gourmandine 27/07/2012 23:02



Merci ! 


Tu verras, avec cette recette les madeleines sont un pur délice ! 


Bonne soirée, merci pour ta visite !



A nos petits fourneaux 28/06/2012 11:11

Miam-miam ces madeleine, exactement comme je les aime, bien gourmandes, a très bientot!!!!!!!!!!

Gourmandine 28/06/2012 22:40



Merci !!!


C'est vrai que ces madeleines sont tout à fait délicieuses... elles n'ont pas eu le temps de "sécher", elles ont été dévorées très rapidement :-)


Bonne soirée, A bientôt



les-voyages-de-gridelle 23/05/2012 07:34

figures toi que je les ai remarquées aussi ces petites madeleines diablement bonnes!!!

Gourmandine 23/05/2012 20:26



Maintenant y a plus qu'à se mettre aux fourneaux, car elles sont à tomber !!!


A bientôt 



Mirinda 22/05/2012 20:32

Bonsoir,
Oh comme c'est bien fait et ce chocolat bien dessiné ! J'aime beaucoup tes madeleines. Merci pour ce partage et bonne soirée.
Bisou

Gourmandine 22/05/2012 20:50



Oh merci merci !!! 


Ton commentaire me fait d'autant plus plaisir que je suis assez novice en pâtisserie !!


Très bonne soirée


Bisous, à bientôt



mes inspirations culinaires 22/05/2012 19:26

coucou Kathia !!
ils sont vraiment tres beaux la coque au chocolat est magnifique et lisse ca me fait tres plaisir !! voila maintenant tu vas pouvoir refaire la demi-sphere tu es bien partie pour de bon et
delicieux dessert avec toutes les idees que tu as tu feras fureur :) ton moule a madeleine est genial !!
bizzzz ma belle et je te vole la photo :)

Gourmandine 22/05/2012 20:16



Merci Samar !!!!! tu es adorable !!!  Tu sais, c'est grâce à toi que j'ai réussi ces délicieuses madeleines, tes conseils m'ont été très précieux ! C'est vrai que je vais pouvoir
refaire mes demi-sphères, maintenant que j'ai compris le "truc"  loool 


Très bonne soirée, bisous !  et à bientôt !



Jesm@ng@t 22/05/2012 19:13

j'en mangerai bien 2, 3 , 4 ... miam miam

Gourmandine 22/05/2012 20:05



Ah ah !! gourmande !!!