Crêpes moelleuses

Publié le par Gourmandine

Quand j'ai découvert cette recette, que Sophia qualifiait de "meilleure recette de crêpes du monde" sur  son très beau blog Entre Epices et Macarons, j'ai tout de suite été tentée de tester à mon tour :-) Et je n'ai pas été déçue ! Un vrai régal pour tous les gourmands !! 

 

 

Pour environ 12 crêpes de 26cm :

 

- 50cl de lait entier

- 200g de farine 

- 4 oeufs

- 60g de sucre 

- 60g d'eau 

- 1 belle pincée de sel

- 20g de beurre pesé avec la balance GIF 

- 3 CS de fleur d'oranger 

 

Fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et la fleur d'oranger.

 

Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

 

Mélangez ensemble l'eau et le lait, et ajoutez-les tout doucement, tout en fouettant.

 

Faire fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte : le mélange doit être homogène.

 

Sophia conseille de laisser ensuite reposer la pâte deux heures à température ambiante (ce que j'ai fait). Cela permet au gluten de se développer, et donne des crêpes ultra moelleuses, qui ne se rétracteront pas du tout à la cuisson, et garderont des bords bien souples. 

 

Cuire les crêpes sur feu vif. Si besoin passer un peu de beurre fondu avec un sopalin sur la crépière.

 

 

A bientôt Les Gourmands :-)

 

 

Recette réalisée avec mon partenariat :

 

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Crêpes moelleuses

Publié dans Crépes - gaufres, Sucré

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miss chocolat 05/04/2014 12:28

D'habitude j'ajouter d'huile mais la je vais essayer avec le beurre :)
Elle ont l'air très moelleuse ces crêpes :)

Oum-Yacine 04/04/2014 20:24

De belles crêpes !

gut 04/04/2014 16:17

Elles semblent effectivement divinement belles ! je suis une accro aux crêpes et dès que je vois de belles photos comme ça je salive +++ !! merci ! Bisous

gridelle 04/04/2014 15:01

ben voilà c'est malin j'ai envie de crêpes maintenant!!!!

choupette82 04/04/2014 10:37

Hummmmm ! je fond devant tes belles crêpes !!! bises

lolo 03/04/2014 06:49

Hum les belles crêpes ! Je n'ai pas encore petit déjeuner et tu me donnes faim !!! Bonne journée bises !

samar 03/04/2014 02:19

coucou Kathia !
A nooos crepes alors loll j'adore les crepes et ut me fais penser que je n'en n'ai pas fait depuis un bon moment. en ce moment je garde le fils d'une amie a moi hospitalise et je vais lui en preparer ca lui fera plaisir il est aussi gourmand que moi loll
grosse bise ma belle

Gourmandine 47 03/04/2014 21:16

De bonnes crêpes, rien de tel pour réconforter un petit garçon :-)

Mon tiroir à recettes 02/04/2014 23:13

Déjà rien que le lait entier je trouve que ça change une recette, ça donne plus de goût et de moelleux :) Tu me donnes une de ces envies de crêpes rrrrrr !!!

josephine 02/04/2014 22:48

des crépes bien gourmandes ! belle soirée

josephine 02/04/2014 22:48

Des crépes bien gourmandes ! belle soirée